Nhắc tới nền ẩm thực Việt Nam, không ai không nhắc đến món giò trong mọi mâm cỗ, và góp phần sáng tạo nên món ăn độc đáo này không thể không kể đến “làng giò chả” Ước Lễ. Tiếp bước truyền thống cha ông, đã có rất nhiều người con làng Ước Lễ lên đường lập nghiệp, đem đặc sản của địa phương mình phổ biến đi muôn nơi, trong đó có anh Tô Đình Dũng, cơ sở Hộ kinh doanh giò chả Ước Lễ Đình Dũng ngày nay đã nổi tiếng cả vùng đất Hà Thành với nhiều sản phẩm như giò lụa, giò tai, giò bò và những sản phẩm khác như nem chua, chả cá…Một trong những sản phẩm được thực khách thường xuyên lựa chọn đặt hàng là món Giò Lụa.
Trong thiên tùy bút Giò lụa viết tặng nhà văn Thạch Lam vào dịp hè năm 1973, Nguyễn Tuân đánh giá: “Không sợ là huênh hoang thiếu khiêm tốn, ta có thể nói rằng biết chế lợn ra thành cân giò lụa, đó là đỉnh cao của một dạng văn hóa dân tộc toàn cầu ăn thịt lợn và chế biến món ăn từ lợn, hình như giò lụa là một tiết mục độc đáo chỉ ta mới có, chỉ người Việt Nam ta mới nghĩ ra và làm ra thôi